手动操作

  它主要是面团和面团的手工加工和成型（包括模具成型）、装饰安装等。老师会向您演示面对面的操作。这只需要几分钟，你基本上知道如何做，并能掌握的基本要素；如果你去自学一本书，你可能需要看很多分解图，并且需要很长时间来学习。在一本面包烘焙教科书中，一个面团的操作已经用50多个图表进行了解释，这已经足够可怕了。既然你花钱在学校学习，你就应该牢牢抓住这个携手共进的教学机会。

设备的使用

  例如，在用搅拌机搅拌面团和面糊时，应仔细观察喂料顺序、水温和油温的控制、搅拌速度和搅拌时间的控制；例如，要用唤醒盒唤醒面包面团，重要的是唤醒盒的温度、湿度和唤醒时间；例如，在烤箱中烘焙面团对于控制烤箱的温度和时间非常重要。当然，还有很多细节需要你仔细观察和倾听。

每项作业的完成标准

  例如，面团的外观如何，面团混合成功的标准是什么，面包制作成功的质量标准是什么。了解每项作业的完成标准非常重要。只有当你了解了标准，你才能知道你的操作有哪些缺点以及如何改进。有些人做软面包。表面看起来不错。事实上，有很多问题，如不够柔软，粗糙的纹理，大洞，等等。他们感觉很好，不想改善。他们如何取得进展？

仔细听老师的评论

  在西点军校学习时，你应该在现场制作老师的示范品种。老师会指导你的。制作完成品后，老师还会为您分析优缺点。与西点军校在家自学相比，在学校学习西点军校生产有一个非常明显的优势：它可以一次性解决大量的问题。我们必须抓住机会。