经典产品教学体系

• 海绵蛋糕系列：原味/樱桃/黑加仑三款风味
• 戚风蛋糕系列：北海道/红绒丝配方精解
• 慕斯类蛋糕：抹茶/提拉米苏工艺解密

专业技术培养路径

课程采用三阶教学法，首阶段侧重原料识别与设备操作规范，通过二十种基础原料的感官鉴别训练，帮助学员建立专业认知。第二阶段进入核心工艺实训，重点攻克蛋白打发、面糊翻拌等关键技术节点。

产品创新模块

在掌握经典配方基础上，增设风味改良专项训练。学员将学习根据地域口味调整甜度，掌握时令水果与蛋糕体的搭配原则，了解不同乳制品对成品口感的影响规律。

创业支持体系

课程包含完整的开店指导方案，从店铺动线设计到设备选型配置提供专业建议。特别设置成本核算实训单元，通过模拟经营系统让学员掌握原料损耗控制、定价策略制定等实用技能。

• ✔ 选址评估六要素
• ✔ 设备采购清单
• ✔ 菜单设计原则
• ✔ 食品安全规范