烤鸭技艺传承与创新
作为京城餐饮文化的代表符号，烤鸭制作技艺的精髓在于传统工艺与现代创新的完美融合。我们的培训课程深度解析这一经典美食的制作密码，帮助学员建立系统的技术认知。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选/充气定型/烫皮上色 | 掌握预处理标准流程 |
| 酱料体系 | 传统甜面酱/创新蘸料 | 建立味觉记忆体系 |
技术实训特色
- ▶ 标准化操作手册配合实时指导
- ▶ 单炉单灶独立实操训练模式
- ▶ 火候控制数字化教学系统
产品延伸教学
除传统烤鸭外，课程特别增加创新产品线教学：
- 藤椒风味烤鸭
- 果木熏烤鸭翅
- 药膳滋补鸭汤
- 即食真空包装技术
创业支持体系
课程特别设置餐饮创业模块，包含：
- 选址评估模型与租金谈判技巧
- 厨房动线设计与设备选型
- 成本控制与供应链管理
- 线上营销系统搭建
