课程核心教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料识别 | 冷面品质鉴别、配料采购渠道 | 实物对比教学 |
| 酱料调制 | 12种秘制酱料配方比例 | 分段实操训练 |
| 煎制工艺 | 火候控制、翻面时机掌握 | 现场演示教学 |
技术实训流程详解
从基础认知到技术精进分阶段推进教学，确保学员掌握每个技术细节。首日重点学习原料特性与设备操作规范，通过实物对比掌握优质冷面的鉴别标准。
核心教学单元
- ▶ 冷面预处理技法：包括浸泡时长、水分控制等关键参数
- ▶ 定制化酱料调配：根据地域口味调整配方比例的教学
- ▶ 煎制过程品控：温度监测与成品口感关联性分析
创业支持体系
结业学员可获赠《餐饮创业指南》，包含：
- 设备采购清单及渠道
- 成本核算模板
- 门店布局设计方案
- 客群定位策略
教学特色说明
采用「三阶段验收制」教学法：
- 基础夯实阶段：重点掌握设备操作与原料处理规范
- 技术强化阶段：每日进行成品盲测评分改进工艺
- 开店模拟阶段：完整运营流程实战演练
