核心技术传承体系
采用三阶九步教学法，将传统千层饼制作工艺分解为可量化操作单元。重点突破季节温差下面团控制技术，掌握起酥层形成的物理原理，系统学习从原料筛选到成品包装的全流程标准化操作规范。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料甄选与器具认知 | 面粉筋度检测/油脂配比方案 | 实验室对比实操 |
| 面团工艺精解 | 水合作用控制/折叠次数优化 | 温度梯度实验 |
| 开店实战模拟 | 动线设计/出品效率提升 | 沙盘推演+实体店考察 |
特色教学保障
- 设立原料实验室进行对比实验，直观展现不同配比效果
- 配备智能温控实训台，精确模拟不同气候条件下面团状态
- 建立学员作品追溯系统，全程记录操作数据供复盘分析
技术升级服务
结业学员可定期参加技术研讨会，获取最新行业趋势报告。建立学员互助社群，提供在线技术答疑服务，持续更新配方改良方案。
课程进阶路径
- 基础工艺阶段（3天）：掌握标准配方及基本成型手法
- 变量控制阶段（5天）：学习环境因素应对方案
- 产品创新阶段（2天）：开发特色衍生产品线
