核心技术教学体系
深耕餐饮技术领域多年，形成模块化教学体系。从基础食材认知到复杂产品组合，分阶段掌握卤肉卷制作三大核心模块：
| 教学阶段 | 重点内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 香辛料辨识/卤汁调配 | 实物鉴别+配方解析 |
| 卤制工艺 | 火候控制/入味技巧 | 现场演示+跟岗实操 |
| 产品组合 | 20+种创新搭配 | 案例教学+创意开发 |
特色产品教学目录
经典系列
- 秘制卤肉卷
- 香酥鸡柳卷
- 酱香青瓜卷
创新组合
- 卤肉+牛肚双拼
- 脆藕千张组合
- 火腿鸡蛋套餐
教学特色解析
采用三阶递进式实训方案，首日重点掌握基础卤制工艺，次日进行产品组合创新，第三日专项训练开店必备技能。教学过程中实时记录学员操作视频，便于课后复习巩固。
设备认知
系统讲解卤制设备操作规范，包含温度控制器校准、卤锅保养等实用知识
成本控制
传授原料采购渠道管理技巧，演示出品率提升的实操方法
教学保障体系
建立学员成长档案追踪学习进度，结业后提供三个月技术咨询支持。定期举办校友产品交流会，收集市场反馈优化教学内容，确保技术配方持续更新迭代。
