核心技术教学体系
| 教学模块 | 核心内容 |
| 面团工艺 | 三揉三醒技法/水温控制/发酵监测 |
| 馅料调制 | 黄金肥瘦比/皮冻制作/锁鲜技术 |
| 成型工艺 | 十八褶技法/封口要诀/造型控制 |
六维实操教学模块
核心配方解析
重点传授上海传统生煎包配方，同步解析素菜生煎、灌汤生煎等创新品种的原料配比规律，掌握不同季节的面粉含水量调节技巧。
工艺进阶训练
从基础揉面到专业级压面操作，通过200次/分钟的标准揉制训练，使学员熟练掌握面皮弹性控制，重点突破面皮与馅料的配重比例。
餐饮创业支持体系
- ◆ 设备选型指导：从家庭灶具到商用设备适配方案
- ◆ 成本控制模型：建立原料损耗监控体系
- ◆ 标准化作业手册：包含出品标准与品控流程
技术传承保障
采用三阶段教学法：
1. 师傅示范阶段：完整呈现制作流程
2. 分解教学阶段：关键工序慢动作解析
3. 独立实操阶段：学员全程独立操作训练
