餐饮技术精修课程特色

• ◆ 十五年餐饮教学团队构建标准化课程体系
• ◆ 每期课程更新20%实操案例保持行业前沿性
• ◆ 教学材料按星级酒店标准配置实训设备

核心菜品实操清单

模块化教学体系解析

食材预处理模块涵盖禽肉分解、水产初加工、蔬菜保鲜等专项训练，学员需完成20种常见食材的标准处理流程考核。刀具应用单元重点训练直刀、平刀、斜刀等六种基础刀法，通过胡萝卜切丝、洋葱剁末等渐进式训练达成教学指标。

热菜烹饪专项突破

从单锅小炒到批量出餐，设置不同场景的烹饪动线规划。重点解析油温识别、炝锅技巧、勾芡时机等后厨必备技能，通过红烧全鱼、干锅菜系等典型菜式进行全流程实操演练。

创业支持体系

• 选址评估模型：人流密度/竞品分析/租金成本三维度测算
• 设备采购方案：根据经营规模定制厨房动线设计
• 成本控制体系：食材损耗率/人力成本/能源消耗管控标准

每月定期举办餐饮经营者交流会，邀请成功校友分享实战经验。结业学员可申请三次免费课程复训，持续更新餐饮市场动态与创新菜品库。