川味担担面核心技术传承班
教学体系三大支柱
| 技术传承 | 实训模式 | 创业支持 |
| 积淀十余年餐饮技术传承经验 | 标准化操作流程分解教学 | 选址评估与成本控制指导 |
核心教学特色
- ▸ 原料鉴别：系统掌握面粉、辣椒等核心原料筛选标准
- ▸ 调料配比：精确到克的秘制酱料黄金比例公式
- ▸ 油料熬制：温度控制与香辛料投放时序详解
培训体系解析
从原料筛选到成品呈现，设置六大实训模块：
- 原料设备认知：掌握面粉含水量检测、设备养护要点
- 调味料配制：学习复合酱油、芝麻酱等核心调料制备
- 香辣油精制：现场演示香料配比与油温控制技巧
- 成品制作：手把手教学煮面时长与拌制手法
- 保鲜技术：原料存储温湿度控制标准
- 运营实务：客单价测算与菜单设计策略
教学保障机制
• 配备标准化操作手册：量化每个操作环节的技术参数
• 建立学员成长档案：记录各阶段掌握程度并针对性强化
• 提供原料采购渠道：对接优质供应商保障产品稳定性
