技术传承五大特色
| 教学体系 | 十年迭代的标准化课程体系 |
| 设备配置 | 商用级厨房实训环境 |
| 师资团队 | 从业超15年的主厨导师团队 |
核心技术实训模块
在辣味调制的核心环节，重点掌握花椒与干辣椒的黄金配比法则。通过温度控制实验，理解食材脱水过程中美拉德反应的形成原理。
原料处理工艺
鸡块预处理采用三洗三滤工序，确保肉质弹性和去腥效果。香料配伍包含八角、桂皮等12种原料的精准计量方法。
火候控制要点
油温分阶段控制法：初炸锁定肉汁，复炸塑造酥脆。演示电磁炉与明火灶具的差异化调控技巧。
创业支持体系
- ✓ 成本核算模板：物料损耗率计算表
- ✓ 设备采购指南：不同规模门店配置方案
- ✓ 菜单设计策略：套餐组合与定价技巧
注：结业学员可获赠电子版《辣味菜品标准化操作手册》，包含32个常见问题的解决方案。
