核心教学模块解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 设备操作规范 食材采购标准 风味体系认知 | 10+种厨具实操 20种原料鉴别 |
| 酱料调制 | 香辣酱黄金比例 豉香酱发酵工艺 泡椒酱炒制技巧 | 12种秘制酱料 5种保存方案 |
技术强化训练体系
精选30种市场热销干锅品类作为实训载体，从禽类到海鲜系统覆盖主流消费需求。通过温度控制、火候把握、调味层次三个维度构建标准化操作流程，重点解决学员在食材预处理阶段的常见问题。
特色教学内容分解
- › 干锅鸡的嫩滑处理六要素
- › 牛杂去腥增香三步法
- › 海鲜类锁鲜烹饪要诀
创业支持系统
课程设置专项创业模块，包含选址评估模型、菜单定价策略、成本控制方案三大实战板块。每月定期举办餐饮经营研讨会，邀请成功店主分享实战经验，提供从技术掌握到门店运营的全链条解决方案。
教学保障机制
采用阶段考核+成果展示的双重评估体系，每位学员需独立完成10道以上完整菜品制作。建立技术导师跟踪制度，结业后提供180天技术咨询服务，确保学员在实际操作中及时解决技术难题。
