深度掌握瓦香鸡核心技术
在餐饮行业激烈竞争中，掌握核心烹饪技术尤为重要。本培训课程聚焦瓦香鸡制作全流程，特别注重传统工艺与现代标准化生产的结合。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
| 原料处理 | 食材甄选标准/预处理规范 | 掌握原料保鲜与预处理技巧 |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制/香料配比/火候控制 | 独立完成标准汤底制作 |
| 成品制作 | 食材搭配/装盘标准/出品管控 | 实现标准化出品流程 |
特色教学体系解析
课程采用阶梯式教学法，每个技术环节都设置专项训练单元。在汤底制作环节，学员将系统学习老汤吊制七步法，掌握香辛料黄金配比规律。
核心工艺分解
- ✔️ 食材预处理：包含肉类排酸、蔬菜保鲜等12项标准流程
- ✔️ 香辛料配伍：解析28味基础香料组合原理
- ✔️ 火候控制：不同食材的烹制温度曲线
创业支持系统
课程特别设置创业指导模块，包含门店设计、设备选型、成本控制等实用内容。学员可获赠标准化操作手册及季度配方升级服务。
特色教学服务
▪ 小班制教学：师生配比1:5确保实操质量
▪ 原料直供渠道：合作供应商名录共享
▪ 店铺诊断服务：结业后3次免费技术回访
技术升级保障
课程包含季节配方调整策略，教授应对不同地域口味的改良方案。特别设置产品延伸开发模块，指导学员研发配套菜品提升客单价。
学员案例：张先生通过本课程技术改良，成功在当地开出三家连锁店，单店日均营业额突破8000元。
