糯米鸡专项技术课程解析
十余年餐饮技术研发经验沉淀出系统化教学体系，课程设置着重解决传统工艺中的三大痛点：食材保鲜难题、蒸制火候控制、批量生产标准化。教学过程中采用分阶段考核制度，确保每位学员达到独立操作水平。
核心技术教学模块
| 原料处理技术 | 糯米浸泡时长控制 荷叶预处理技巧 肉类腌制黄金配比 |
| 成型工艺 | 标准重量把控 荷叶包裹手法 定型蒸制技巧 |
特色教学内容
- • 糯米品种选择与采购渠道分析
- • 不同蒸具火力调节对照表
- • 成品冷藏与复热技术要点
商业应用指导模块
针对计划餐饮创业的学员，特别设置成本核算实训：从单份食材消耗计算到设备采购方案，结合不同城市消费水平制定定价策略。通过模拟店铺运营，掌握日均产量规划与损耗控制方法。
选址评估标准：
早市摊位布局要点
社区店周边消费群体分析
外卖平台包装解决方案
教学保障体系
采用三阶段质量监控：初期理论测试检验知识掌握度，中期实操考核评估技能熟练度，结业前模拟经营测试商业应用能力。建立学员档案跟踪系统，结业后提供三个月技术咨询服务。
