核心教学体系解析
传承三代的客家肉丸制作工艺，课程设置三大实训模块。首周重点攻克原料处理基础，第二周深入不同品类成型工艺，最终阶段进行门店实操模拟。
特色教学内容分解
- 猪肉原料的筋膜处理技巧
- 牛肉丸弹牙口感控制要点
- 香菇与肉糜融合比例公式
- 手打与机制工艺对比实训
教学优势详解
十年以上从业师傅全程带教，每期学员控制在8人以内。配备专业捶打工作台、商用绞肉机等设备，还原真实生产环境。结业前需独立完成3公斤成品制作并达标。
质量控制要点
建立原料采购检测标准，重点培训注水肉快速鉴别法。教学员掌握肉质弹性测试、色泽判断等实用技能，确保成品达到商业销售标准。
技术模块分解
基础模块（20课时）
• 肉类解剖学认知
• 刀具与设备安全操作
• 基础捶打手法训练
进阶模块（32课时）
• 六种肉丸配方解析
• 成品保鲜技术
• 损耗控制计算法
创业支持体系
提供标准化操作手册、设备采购清单、成本核算表等实用工具包。定期举办学员交流会，分享最新市场动态。优秀学员可获推荐至合作餐饮企业。
开店指导要点
- 不同场景选址评估标准
- 证件办理全流程解析
- 线上线下营销策略组合
