餐饮创业者的技术赋能课程

深耕餐饮技术教育领域，课程体系历经5年市场验证，形成标准化操作流程。教学团队由具有15年以上实体店运营经验的师傅组成，独创分阶段渐进式教学法，确保学员每日可见成长进度。

技术教学体系解析

阶段：系统认知32种常用香料的特性与配伍禁忌，掌握卤水老汤的养护要诀，学习标准化料包制作技术

食材预处理环节重点教学猪脚去毛技术、大肠清洗九步法、禽类食材快速分解技巧，配套传授食材成本核算方法。

核心产品线教学

• ▪ 秘制猪脚饭：包含去腥三要素教学
• ▪ 卤水双拼组合：大肠+猪舌黄金配比
• ▪ 创新豆制品卤制：豆泡入味时间控制

创业支持体系

课程特别设置餐饮创业模拟沙盘，涵盖选址评估模型、菜单定价策略、外卖平台运营三大实战模块。结业学员可获赠《餐饮设备采购指南》《食安管理手册》等实用工具书。

定期举办校友产品品鉴会，建立原料集采联盟，为学员持续提供行业动态信息和产品升级方案。

教学进度安排

每日进行出品质量盲测，记录学员操作流程规范性。第5天安排模拟开店考核，要求学员在3小时内完成10人份标准套餐制作。

结业作品需通过卤水浓度检测、出品成本核算、摆盘规范度三项专业评审，确保技术掌握达标率。