课程优势

  多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量;
  注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可;
  经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路;
  教理论，重实践，反复练习;
  提供开店辅导，助力轻松创业;

学习内容

  红油凉菜:乡村小木耳、青椒皮蛋、凉拌素三丝、凉拌皮蛋、凉拌腐竹、凉拌粉皮、凉拌花生米、红油土豆丝、红油千张丝、红油豆芽、刀拍黄瓜、蒜香海带丝、酸辣藕片、凉拌苦瓜、凉拌长豆角、凉拌笋丝、凉拌豆腐丝、红油火腿肠、凉拌香干、凉拌西兰花

实操步骤

  一、红油凉菜原料认识
  凉菜的系统讲述、凉菜原料的选购;凉菜食材的预加工、凉菜味型确定;
  二、红油凉菜预处理
  各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
  三、红油凉菜火候把握
  火力调控，怎么保障搞高卤制品的出品率;
  四、原材料的保存
  教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术;
  五、项目实战开店指导
  系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!