系统掌握麻辣香锅核心技术
教学特色解析
- √ 十五年餐饮技术研发经验，独创标准化操作手册
- √ 每日现熬骨汤底料，传授食材保鲜技巧
- √ 提供秘制香料配比公式，精确到克数计量
- √ 开店成本控制模拟系统，实时测算利润率
课程模块详解
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 牛油与植物油黄金配比｜二十八味香料预处理｜分阶段炒制技巧 |
| 食材处理 | 荤素食材分类腌制｜海鲜去腥三步法｜时蔬保鲜方案 |
| 烹制工艺 | 五层油温控制法｜食材入锅顺序表｜快速收汁秘诀 |
特色教学服务
■ 现场演示二十种常见香锅组合：基围虾/鸡肉/海鲜/全家福等经典配方
■ 掌握六种味型调制：麻辣/香辣/酱香/藤椒/泡椒/三鲜
■ 设备选购指南：炒锅/保温台/展示柜等专业设备参数解析
■ 赠送电子版配方手册：包含季节限定款香锅制作方案
学员实操流程
➤ 香料辨识工作坊：现场品鉴三十种基础香料，掌握气味辨识技巧
➤ 底料炒制实验室：配备精准电子秤，记录炒制温度曲线
➤ 模拟营业训练：从备料到出餐全流程压力测试
➤ 成本核算实训：学习食材损耗控制与毛利计算方法
