传统美食创新教学
在江南特色面点领域深耕十余年的教学团队，将传统梅干菜扣肉饼制作工艺进行标准化改良。教学体系包含四大核心模块，确保学员从基础手法到创新配方全面掌握。
技术传承特色
- · 五代传承配方与现代标准化生产结合
- · 独创面团醒发控制技术提升成品酥脆度
- · 智能温控教学设备精准掌握烤制火候
味型开发体系
| 经典味型 | 创新组合 | 适配场景 |
|---|---|---|
| 传统梅干菜扣肉 | 秘制卤肉改良版 | 社区早餐店 |
| 川味麻辣鲜香 | 泡椒牛肉混搭 | 夜市档口 |
实训要点解析
面团处理关键
采用三醒三揉工艺，控制水温在28-32℃区间，精准把握面粉与水配比。现场演示不同气候下面团状态调整技巧，确保四季出品稳定。
馅料制作规范
梅干菜预处理包含三次换水去盐工序，扣肉选用特定部位肥瘦比例。独家研发的香料配比方案，实现咸鲜味与面饼的完美融合。
创业支持服务
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