粤菜培训特色解析
| 教学年限 | 深耕餐饮教育领域，累积培养专业厨师超千名 |
| 课程结构 | 理论讲解占比30%+实操训练占比70% |
| 设备配置 | 配备标准化后厨实训场地及现代烹饪设备 |
核心教学内容分解
经典菜品实操教学
- • 热菜系列：菠萝咕噜肉、梅菜扣肉、腐竹牛腩煲
- • 海鲜料理：清蒸鲩鱼、粉丝蒸扇贝、白灼基围虾
- • 客家风味：酿三宝、焖猪肉、咸鱼茄子煲
烹饪技术要点解析
掌握粤式刀工八法：直刀、平刀、斜刀等技法应用，重点训练原料改刀标准化流程。火候控制模块包含油温识别、爆炒时间掌控、蒸制时长等关键技术参数。
专业教学体系构建
阶段性训练安排
基础阶段（1-2周）：重点进行食材鉴别、刀工基础、调味原理等模块化训练。进阶阶段（3-4周）：系统学习经典菜品制作，完成从备料到装盘的全流程实操。
餐饮创业支持系统
- √ 店铺选址评估模型应用
- √ 菜单设计成本核算方法
- √ 供应链管理实战经验传授
技术精进路径说明
核心技能训练模块
专项训练抛锅技法：从单手持锅到双手配合，逐步掌握不同灶具的火力调节技巧。调味品鉴课程设置味觉灵敏度测试，培养学员精准把握粤菜鲜香本味的能力。
菜品研发创新指导
传授传统菜式改良方法，学习时令食材应用策略。通过案例解析掌握菜品定价策略，了解市场需求变化对菜单更新的影响机制。
