饴馅面技术精要解析
专注餐饮技术传承十三年，本机构持续优化教学体系，形成三大特色培养模块。实训场地配备专业和面机、压面设备，真实还原餐饮后厨工作场景。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 面粉等级鉴别/卤料配比/酱料发酵 | 8课时 |
| 工艺精要 | 醒面控制/压面技巧/火候掌握 | 12课时 |
| 创业支持 | 设备采购/成本核算/门店设计 | 6课时 |
六阶实训体系详解
从原料认知到开店运营的全链路培养，每个环节设置专项考核标准，确保学员独立操作能力达标。
原料认知阶段
掌握高筋面粉筛选技巧，学习食用碱配比原理，了解不同地域辣椒品种对卤汁风味的影响。
核心工艺阶段
- • 手工揉面力度控制规范
- • 卤汁熬制温度曲线图
- • 成品保鲜与复热技巧
教学成果保障体系
实行小班分组实训制度，每期学员不超过15人。建立学员作品品评机制，每日进行成品盲测评分，持续优化操作细节。
特别服务：
提供三个月技术顾问服务，结业后可通过线上平台实时咨询操作难题，定期更新时令产品研发手册。
