襄阳特色面食技术传承
教学特色解析
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 牛肉分切标准/香料配比/面粉筛选 |
| 工艺掌握 | 汤底熬制8小时/红油炼制技巧 |
| 商业应用 | 成本核算/菜单设计/设备选型 |
技术传授体系
教学团队由具有15年以上实体店运营经验的师傅组成，采用分阶段渐进式培养模式。首周重点攻克汤底制作工艺，包含牛骨预处理、香料配比、火候控制等关键技术要点。
第二阶段专研面条制作，从面粉选配到醒面时长把控，确保面条达到劲道弹牙的襄阳风味标准。同步进行红油炼制专项训练，掌握温度控制与香料投放的黄金比例。
专项训练模块
- • 牛肉预处理：解冻排酸/筋膜处理/切制标准
- • 复合香料包：32味原料配比/炒制工艺
- • 标准化操作：汤底浓度检测/成品出餐流程
教学实施流程
实训课程设置原料认知、工艺实践、品控管理三大阶段，每个教学单元配备专项考核。学员在独立操作区完成从选材到出品的完整流程，导师现场进行风味评测与工艺校正。
课程后期增设门店模拟环节，包含高峰时段应对、特色套餐搭配、客户服务规范等实战内容。结业前安排商业计划书撰写指导，协助学员完成投资回报测算与风险管控方案。
创业支持计划
选址评估服务
提供客流量分析工具/竞争店铺调研/租金性价比测算
供应链对接
建立原料直供通道/设备集采优惠/包装耗材推荐
技术升级保障
学员享有两年免费技术咨询服务，定期获取时令产品更新方案。针对区域市场特性，提供个性化配方调整建议，确保产品适应当地消费者口味偏好。
建立学员交流平台，共享门店运营数据与营销策略。每季度组织产品品鉴会，邀请行业专家进行现场指导与趋势分析。
