深度解析手撕鸭制作工艺
核心教学模块
- 原料甄选体系：
详细讲解鸭胚质量标准，包括养殖周期判定、肉质纹理识别等专业选购技巧，同步提供优质供应商资源对接。
- 秘制腌料配方：
传授包含28味香辛料的黄金配比方案，重点解析去腥增香原理，掌握根据地域口味调整配方的实用技巧。
技术操作要点
精准控温烤制
现场演示旋转烤炉操作规范，解析不同阶段温度曲线控制，确保鸭皮酥脆度与肉质嫩度的完美平衡。
成品分切标准
按照餐饮行业标准制定分切流程，教学员快速掌握骨肉分离技巧，提升产品出成率和摆盘美观度。
创业支持体系
| 服务项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 设备选型指导 | 提供商用烤炉性能对比及采购渠道 |
| 成本核算模型 | 建立单店运营成本动态测算系统 |
教学特色说明
采用理论讲解与实操作业相结合的模式，每个教学单元配备专项考核指标，确保学员完全掌握核心工艺节点。定期邀请行业专家开展专题讲座，解析最新市场趋势和产品创新方向。
