餐饮技术的传承与创新
在川渝美食文化体系中，重庆小面占据重要地位。我们的教学团队深耕面食领域十余年，形成独特的五维教学体系：
- ▶ 标准化操作手册确保技术稳定
- ▶ 原料配比精确到克的教学模式
- ▶ 实体店运营数据实时更新
课程技术模块解析
| 技术类别 | 包含品种 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 红汤系列 | 红烧牛肉面、泡椒鸡杂面 | 汤底熬制、辣度控制 |
| 清汤系列 | 三鲜面、香菇炖鸡面 | 高汤吊制、鲜味提升 |
特色教学流程展示
教学过程中采用分阶实训法：
阶段重点攻克油辣子制作，掌握菜籽油温度控制与辣椒配比技巧。第二阶段进行汤底实训，学习牛骨、猪骨、鸡架混合熬制技术。第三阶段进入成品制作，从煮面时间控制到浇头搭配实现全流程标准化操作。
创业支持体系
课程特别设置商业运营模块：
- 提供设备采购清单及供应商推荐
- 不同商圈选址评估方法教学
- 成本控制与菜单定价策略
