掌握地道烩面技术的五大核心
- 二十年实体店师傅现场演示三大经典烩面制作流程
- 标准化配方精确到克数，确保口味稳定性
- 实体后厨真实环境教学，提前适应开店场景
- 独家汤底熬制秘方，解决腥膻味处理难题
- 赠送电子版设备采购清单及供应商名录
课程技术模块详解
核心工艺教学
现场分解演示和面三要素：水温控制、醒面时间、揉面手法。重点讲解不同季节面粉配比调整方案，解决面团开裂、拉伸易断等常见问题。
汤底制作专项
传授牛骨/羊骨双汤底熬制工艺，包含香料配比、撇沫时机、火候控制等关键技术。特别指导高汤保存方法与二次利用技巧。
实操训练安排
| 训练阶段 | 重点内容 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 面团调制与醒发控制 | 连续三次制作达标面团 |
| 核心工艺 | 汤底熬制与调味 | 独立完成三种汤底制作 |
创业支持体系
结业学员可获赠《餐饮店标准化操作手册》，包含后厨动线设计模板、物料盘点表格、员工培训考核表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新方案。
