披萨制作核心教学体系
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料认知 | 面粉品类鉴别/奶酪选用标准/酱料配方解析 |
| 饼皮工艺 | 发酵控制技巧/成型手法训练/厚度控制标准 |
| 烤制工艺 | 温度时间调控/设备操作规范/成品验收标准 |
技术教学特色
- ❶ 采用分阶段渐进式教学法，每日强化关键技能点
- ❷ 配备商用设备实操环境，还原真实工作场景
- ❸ 每期学员限制8人以内，确保个性化指导时间
课程技术模块
■ 铁盘披萨系列：传统工艺与创新配方的结合应用
■ 美式披萨系列：厚饼制作与特色馅料调配方案
■ 芝心披萨系列：奶酪填充技巧与造型控制方法
教学流程设计
➤ 原料准备阶段：学习食材采购渠道与保存规范
➤ 面团处理阶段：掌握不同湿度环境下的发酵控制
➤ 成型制作阶段：专业工具使用与手工成型对比训练
➤ 成品包装阶段：外卖配送标准与堂食摆盘设计
学员常见问题解析
▷ 饼皮边缘开裂：调整水分比例与擀制力度
▷ 奶酪拉丝效果：掌握不同熔点奶酪的混合比例
▷ 烤制上色不均：烤箱热循环系统使用技巧
