技术教学五大核心模块
掌握重庆烧鸡公制作精髓需从基础环节开始系统学习，本课程设置阶梯式教学体系：
模块一：原材料预处理技术
- 活禽筛选标准与宰杀处理规范
- 鸡肉分切技巧与保存方法
- 去腥腌制配方比例详解
模块二：核心调料配比方案
- 二十余种香辛料配伍原则
- 传统豆瓣酱发酵工艺解析
- 复合调味料的黄金比例
| 教学阶段 | 重点内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 刀具使用/灶具操作 | 8课时 |
| 核心工艺 | 炒制技法/火候掌控 | 20课时 |
特色教学保障体系
采用三阶段质量控制系统确保教学效果：
- › 现场演示：导师完整操作流程示范
- › 分段实训：分步骤分解操作难点
- › 成果验收：独立完成整道菜品制作
创业支持服务
结业学员可享三大创业支持：
- ✔ 设备采购清单
- ✔ 店面设计参考方案
- ✔ 供应链资源对接
- ✔ 营销活动策划模板
