核心教学体系解析
深耕餐饮教育领域十余年，教学团队总结出"三阶九步"实训体系。该体系将传统工艺分解为可量化的操作单元，通过原料认知、工序拆解、成品优化三大模块，确保学员在28课时内掌握核心技术。
| 教学阶段 | 关键内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料采购标准/设备使用规范 | 建立标准化操作意识 |
| 工艺实训 | 腌制配方/火候控制/撕制手法 | 掌握成品制作全流程 |
| 商业应用 | 成本核算/定价策略/门店运营 | 具备独立经营能力 |
特色教学保障
- 1 配方透明化教学：公开核心调料配比，提供电子版工艺手册
- 2 实体店跟岗实训：安排3天门店实操，接触真实运营场景
- 3 终身技术咨询：建立学员交流社群，定期更新工艺改良方案
技术提升专项模块
在食材预处理环节，重点传授肌理分割技巧。通过温度控制实验对比，让学员直观了解不同腌制时长对肉质纤维的影响。成品制作阶段采用"示范-模仿-纠正"三步法，确保每位学员掌握标准出品流程。
核心工艺要点
调味料配比精确到克，建立标准化操作模板。特别加强红油炼制、料汁调配等关键工序的随堂考核，要求学员独立完成三个批次的稳定出品。
创业支持体系
课程包含8课时的商业运营专项培训，涵盖设备采购清单、成本控制表格、食品安全认证流程等实用资料。合作供应商网络为学员提供低于市场价20%的原料采购渠道，定期组织店铺诊断与经营策略研讨会。
增值服务包含：
- 门店视觉设计方案
- 外卖平台运营指导
- 新品研发季度更新
- 应急情况处理预案
