百年技艺传承的实践教学
南京老卤面技术培训课程深度解析传统制作工艺，教学团队由从业20年以上的老师傅组成。课程内容覆盖汤底熬制、浇头制作、面条处理三大核心模块，采用分阶段考核制度确保学习成效。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 实操内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 老卤配方比例、火候控制、香料处理 | 8课时 |
| 浇头开发 | 传统荤素浇头制作、创新口味研发 | 10课时 |
| 面条工艺 | 面条选择标准、煮制时间控制 | 4课时 |
特色教学服务保障
- ① 原材料采购渠道指导
- ② 成本控制核算方法教学
- ③ 门店动线设计优化建议
- ④ 学员开店后3个月技术跟踪
标准化操作流程解析
课程设置三大实操阶段：阶段重点掌握基础原料处理技术，第二阶段进行全天候模拟营业训练，第三阶段开展成本核算与门店管理专项培训。教学过程中设置质量检测环节，确保每位学员出品品质达标。
专项提升模块
针对已从业学员特别设置：
- 传统配方改良技巧
- 季节性产品开发策略
- 外卖平台运营基础
创业支持服务体系
结业学员可获赠《餐饮开店操作手册》，包含设备采购清单、卫生许可办理流程、人员培训方案等实用资料。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与经营技巧。
