课程优势

  多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量;
  注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可;
  经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路;
  教理论，重实践，反复练习;
  提供开店辅导，助力轻松创业;

学习内容

  飘香卤菜:
  猪鼻子、猪脸肉、猪耳朵、猪舌头、猪心猪皮、猪蹄、猪尾巴、猪肚、五香牛肉、五香鸡爪、小鸡腿、鸭胗、鸭翅、五香鸡蛋、五香花生米、五香豆干
  卤菜菜品
  夫妻肺片、红油耳尖、麻辣牛肉、凉拌凤爪、五香鸡蛋、凉拌猪尾巴、凉拌猪脸肉、凉拌猪舌凉拌猪心、凉拌小鸡腿、红油豆干、五香花生米、凉拌猪皮、红油猪蹄、凉拌猪肚

实操步骤

  一、飘香卤菜原料认识
  原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
  二、飘香卤菜预处理
  各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
  三、飘香卤菜火候把握
  火力调控，怎么保障搞高卤制品的出品率;
  四、原材料的保存
  教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术;
  五、项目实战开店指导
  系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!