酱爆猪手专项技术精修班

作为餐饮市场持续热销的经典单品，酱爆猪手制作工艺的精髓在于精准把控食材预处理与风味调配的平衡点。本课程依托十五年实体店运营经验，采用阶梯式教学体系，帮助学员掌握核心产品标准化制作流程。

核心技术解析

精选3-4个月龄猪前蹄，严格把控食材采购标准。通过冷水浸泡与汆烫双重去腥处理，配合秘制酱料实现风味渗透。重点掌握糖色炒制与卤水调配的比例关系，确保出品色泽红亮、口感Q弹。

关键工艺节点

• • 原材料预处理：浸泡时长与刀工处理标准
• • 酱料配比：32味香辛料精准称量
• • 火候控制：文火焖煮与猛火收汁切换时机

产品线延伸教学

课程同步传授盐焗系列爆款产品制作工艺，包含盐焗鸡全系列（鸡爪、鸡翅、鸡腿）及鸭部件（鸭头、鸭翅、鸭胗）的标准化操作流程。通过对比教学掌握不同食材的腌制时长与烹制温度差异。

创业扶持体系

课程配套餐饮创业专项辅导模块，包含选址评估模型、动线设计原则、设备采购清单等实用工具。每月定期开展市场趋势分析研讨会，帮助学员及时把握消费热点，建立差异化竞争优势。

学员可获取全套产品标准化手册，包含原料采购渠道、成本核算模板、产品定价策略等商业机密资料。