六大核心技术模块解析
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料甄选 | 牛肉部位选择标准/冷冻肉品解冻技巧/食材保鲜处理方法 |
| 刀工处理 | 纹理切割方向/厚度控制标准/筋膜处理要诀 |
烹饪技术精要
- 独家腌制配方：涵盖黑胡椒/红酒/迷迭香等12种风味调制
- 精准火候控制：不同熟度对应的温度及时长参数
- 酱料熬制工艺：经典黑椒汁/蘑菇汁/红酒汁制作流程
创业支持体系
从后厨到前厅的全流程指导：
- 设备采购清单：涵盖煎台/冷藏柜等23种必备器材
- 动线设计规范：厨房工作区与就餐区合理布局方案
- 成本控制策略：原料采购与损耗管理具体方法
常见问题解答
课程周期：标准课时为42小时，包含12次实操训练
教学方式：采用3人小组制教学，确保操作设备使用时长
证书获取：通过考核可获得餐饮服务职业能力认证
