餐饮创业必修的海鲜处理技艺
课程由国家级烹调师团队研发，重点传授海鲜餐饮行业三大核心模块：食材预处理技术、特色烹饪工艺、门店运营体系。学员将系统学习从原材料甄选到成品出餐的全流程标准操作规范。
| 教学模块 | 关键技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 分类清洗/保存养护/预处理 | 15种常见海鲜处理 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/调味配比/装盘 | 四大烹饪体系实操 |
| 运营管理 | 成本核算/营销策划/品控 | 开店全流程模拟 |
特色教学体系解析
经典烹饪技法实战
- ▸ 爆炒系列：花甲/蛏子/海瓜子等12种贝类快炒技法
- ▸ 炭烤系列：生蚝/扇贝等8种海鲜炭火烤制工艺
- ▸ 香锅系列：组合海鲜与素菜搭配的味型平衡
- ▸ 汽蒸系列：限度保留海鲜原味的蒸制技巧
复合调味技术突破
课程包含26种特色酱料熬制工艺，涵盖经典味型：
✔ 蒜蓉金银酱配制比例
✔ 秘制香辣红油熬制
✔ 豉油皇调制标准
✔ 咖喱酱风味平衡
✔ 椒盐粉黄金配比
✔ 酸椒汁发酵控制
✔ 酱爆汁浓稠度调整
✔ 葱油料香气激发
餐饮创业支持体系
选址评估
人流量分析/竞争评估/租金核算模板
供应链管理
海鲜采购渠道/冷链运输/库存周转方案
教学成果保障机制
课程实施五阶段质量监控：理论测试→配方复刻→成品考核→经营模拟→毕业答辩，确保学员掌握全套技术体系与运营能力。
