六大核心技术模块解析

特色菜品制作工艺

精选韩式肥牛火锅采用牛骨熬制汤底，搭配特调辣酱形成层次分明的味觉体验。羔羊锅则注重香料配比，通过8小时文火焖炖使肉质酥软入味。

• • 和风海鲜锅：活海鲜处理技巧与高汤融合工艺
• • 年糕火锅：韩式辣酱炒制与食材炖煮火候控制
• • 菌菇养生锅：7种野生菌配比与营养搭配方案

运营支持体系

课程配套提供《餐饮选址评估手册》与《成本控制指南》，涵盖商圈评估模型、人流量测算方法及食材损耗控制标准。通过模拟经营系统进行实操演练，掌握日营业额预估与库存管理技巧。

教学实施规范

采用分阶段考核制度，每个模块设置理论笔试与实操测试。建立标准化操作手册，详细规定食材克重计量、火候控制时长等35项技术参数。配备专用实训厨房，按1:6师生比进行手把手教学。

课程包含设备维护专项培训，详细讲解电磁炉保养周期、汤锅清洁标准等12项设备管理要点。结业前安排门店实地考察，分析实际运营中的典型场景。