高级厨师速成班课程，讲解店面的筹建技巧，以及对店面的运营设计，还有刀功、翻锅的技术和技巧，对食材初加工的处理和技巧，以及炒菜技巧，对材料的采购，做好开店的前期准备，对店员进行分配。

技术培训

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  提高技法

  八大菜系料理要点，花刀花片技法，翻锅技法，多种勾芡技法，烧菜技法，秘制酱料制作，盘饰技巧

  香锅系列

  香锅排骨虾、香锅肥牛、香锅牛蛙、香锅肉蟹、香锅基围虾、香锅鱿鱼、香锅鱼泡、香锅剥皮鱼、香锅时蔬等

  酸汤系列

  酸汤蹄花、酸汤肥牛、新派酸菜鱼、酸汤鮰鱼、酸汤江鲶、酸汤肥肠、酸汤嫩鸡、酸汤口味虾、酸汤巴沙鱼、酸汤排骨等。

  啫啫系列

  啫啫黄鳝煲、啫啫娃娃菜、生啫排骨、啫啫鸡、啫啫豆角、啫啫鱼头

  水煮系列

  水煮麻辣鱼、沸腾鱼豆花鱼、水煮黄牛肉、香锅野菌、水煮肉片、毛血旺6+1、豆花肥肠、泉水蛙

  精品时尚菜

  龙井水晶虾、香草鸡脆骨、台湾三杯鸡、火龙牛仔粒、果味雪鱼排、秘制猪颈肉、泰式口酥、雀巢酥河虾、私房红烧肉、海棠豆腐、话梅猪小排、松子鱼

  招牌菜

  砂锅黄牛肉、铁锅鱼、长征鸡、滋补砂窝鸭、灶王蹄花、刀拍土鳝、馋嘴牛蛙、私房红烧肉、川香武昌鱼、雪菜小黄鱼、土鸭焖藕、茶油鸡。款款经典，让人留恋忘返。

  汤类

  瓦罐土鸡汤、毛哥老鸭汤、滋补羊肉汤、鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、西湖牛肉羹、米酒小汤圆、皮蛋鱼片汤

  主食

  海鲜南瓜疙瘩、XO酱炒饭、黄鱼炒饭、扬州炒饭、野山椒炒饭、特色炒面、干炒牛河、手工面、清汤面、陈皮绿豆沙、钟水饺、雨花汤圆

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职业培训

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  《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》

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课程安排

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  课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展

  1.讲解店面筹建技巧。

  2.讲解品牌定位和产品六维设计。

  3.店面运营技巧。

  第二课时：用具、设备功能的介绍和使用；刀功的练习和技巧；翻锅的技术和技巧；食材的初加工处理和技巧；炒菜技巧

  第三课时：每天2道菜肴的学习、蒸汁10道和开店指导讲解

  第四课时：店面运营培训

  1.开店指导。

  2.材料的采购。

  3.开店前期准备。

  4.开店中开市、起市、收档。

  5.开店中的员工职责分配和销售技巧。

  第五课时：复习解惑

  1.学到满意为止。

  2.申请考核。

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增值服务

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  1.提供千家成功店铺供您参考。

  2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。

  3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。

  4.特色，竞争力，同行无法模仿。

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以上就是西安英佳尔教育小编为大家编辑的美食小吃的课程，还有什么其他问题可进入【成习网】进行咨询学习！