四大核心技术模块解析

湘西小串课程构建阶梯式教学体系，首日重点突破基础刀工与食材预处理，次日开始进行特色调料配比实验，第三日进入核心烹饪技法训练阶段。课程特别设置凉拌青瓜标准化制作流程，精确到克数的蒜蓉配比和醋糖黄金比例调试。

餐饮创业支持体系

• 选址评估系统：提供人流量测算模板与商圈竞争力分析表
• 供应链对接：直连本地23家优质食材供应商
• VI设计库：可调用1200+餐饮视觉设计方案
• 营销工具箱：包含开业促销方案与线上推广策略包

学员完成实训后，可进入合作餐饮企业进行1对1岗位实习，店长现场指导收银系统操作、库存管理及客户服务标准流程，快速积累实战经验。

教学成果保障机制

采用阶段考核与成果展示双轨制，每个技术模块设置标准化操作考核，凉拌木耳制作需达到色泽透亮、脆度适中的专业标准。结业作品需完成包含5道凉菜的主题套餐设计，由餐饮协会认证评委进行盲测评分。