传统美食的现代传承
由国家级面点师全程指导，课程深度解析腊牛肉制作的核心工艺。从秦汉时期传承至今的腊制工艺，到现代餐饮标准化操作规范，建立系统的技术认知体系。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 牛肉部位选择标准/香辛料真伪鉴别/面粉筋度检测 |
| 工艺控制 | 老汤调配比例/温度曲线控制/腌制时间计算 |
| 产品定型 | 成型标准参数/包装灭菌工艺/冷链存储方案 |
九大技术突破要点
- ▸ 古法腌制工艺与现代食品安全的融合实践
- ▸ 香辛料黄金配比的三维验证方法
- ▸ 白吉饼水分控制的科学检测体系
- ▸ 标准化出餐流程的时间管理模型
创业支持体系
▶ 千家成功店铺实地考察通道
▶ 动态更新的产品图库管理系统
▶ 区域市场保护的商圈划分策略
教学成果保障
采用五阶考核体系：原料识别→工艺操作→成品检测→经营模拟→开店实践。学员需通过各阶段实操考核，确保独立操作能力达标。
