课程核心价值体系
掌握浏阳蒸菜核心技术需系统化学习流程，课程设置包含食材甄选标准、蒸汽火候控制、复合调味配方三大模块。教学过程中同步融入现代餐饮管理思维，培养学员具备产品研发与市场应变能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 刀工处理/摆盘艺术/蒸汽控制 | 18课时 |
| 经典菜品 | 腊味合蒸/茶油蒸腊肠/粉蒸排骨 | 24课时 |
| 运营管理 | 成本核算/活动策划/O2O营销 | 12课时 |
特色教学内容解析
教学体系采用三阶推进模式，首阶段夯实蒸制基础工艺，中段强化特色菜品实操，终局阶段植入现代餐饮经营思维。重点破解传统蒸菜标准化难题，建立可复制的产品生产流程。
核心菜品技术分解
- ▶ 腊味三拼：腊肉盐度调控/油脂平衡技巧
- ▶ 茶油蒸腊肠：肠衣完整性保持方案
- ▶ 粉蒸系列：米粉粒度与蒸汽渗透关系
创业扶持体系构成
运营支持四维模型
1. 选址评估：人流量测算模型/竞品分析模板
2. 产品架构：季节菜单设计/套餐组合策略
3. 成本控制：损耗率计算公式/供应链优化
4. 营销推广：社群运营方案/平台引流技巧
教学成果保障机制
实行阶段性技能认证制度，设置原料处理、单品制作、套餐设计三级考核标准。建立学员技术档案，结业后提供远程技术指导，定期更新菜品库与营销方案。
质量控制节点
- ◉ 每日出品盲测评分制度
- ◉ 周度成本核算实战演练
- ◉ 结业店铺企划书答辩
