课程核心价值
针对商铺禁用明火的经营场景，重点传授电烤箱烧烤技术体系。学员将系统掌握鱼类宰杀腌制、肉类预处理、海鲜保鲜等23项关键技术，学习商用烤箱的选型标准与操作规范。
技术教学模块
| 产品类别 | 代表产品 | 核心技术点 |
|---|---|---|
| 烤鱼类 | 剁椒/香辣/酸菜烤鱼 | 去腥处理、底料调配、烤箱温度曲线控制 |
| 肉串类 | 牛羊肉串/秘制羊排 | 穿串技巧、嫩化处理、锁水烤制工艺 |
| 海鲜类 | 烤生蚝/扇贝/基围虾 | 鲜度判断、去沙处理、蒜蓉酱秘方 |
教学实施体系
- ▶ 理论讲解：设备原理、食材科学、营养搭配
- ▶ 示范教学：导师现场演示关键工序
- ▶ 实操训练：独立完成30+单品制作
特色教学保障
采用阶段式考核机制，每个技术模块设置专项技能测试。学员可重复练习薄弱环节，直至完全掌握配方比例、火候控制等核心能力。
运营支持体系
开店筹备指导
包含商圈评估方法、设备采购清单、证照办理流程等12项开店必备知识
产品迭代支持
定期更新应季产品配方，提供节日营销套餐设计方案
