核心教学模块解析
课程聚焦烧腊制作全流程技术要点，从原材料甄选到成品加工形成完整技术闭环。重点突破烧鹅皮脆肉嫩、卤水风味调配等技术难点，同步强化餐饮门店运营管理实操能力。
| 技术模块 | 教学内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 烧腊核心技术 | 烧鹅选材标准、独家腌制配方、烤制温度控制 | 掌握成品色泽控制与口感调节技巧 |
| 卤水制作 | 香料配比、卤制时间控制、风味调整方法 | 具备独立研发特色卤水能力 |
| 餐饮运营 | 成本核算、菜单设计、O2O营销策略 | 建立完整餐饮运营知识体系 |
特色菜品制作技术
- 烧鹅饭：脆皮制作与酱料调配技术
- 双拼饭系列：食材搭配与摆盘设计规范
- 卤水套餐：老卤保养与风味升级技巧
教学优势体系
课程采用三阶段进阶教学法：基础理论强化→专项技术突破→商业实战模拟。配置标准化操作间，每项技术指标均设立量化考核标准，确保学员结业即可达到行业上岗要求。
技术提升要点
- 烧腊食材预处理标准化流程
- 烤炉温度曲线控制方法
- 成品出品稳定性控制方案
创业支持服务包含：选址评估模型教学、设备采购清单获取、VI系统设计指导三大核心模块。结业学员可获赠标准化操作手册及成本控制模板，有效降低创业试错成本。
