传承百年的黔北味道
源自贵州遵义的特色美食课程，系统教授羊肉粉制作的三大核心要素：汤底熬制讲究骨肉分离的慢火工艺，辣椒酱调配采用七种辣椒复合秘方，米粉制作坚持传统石磨工艺。师傅现场示范从选材到出品的完整流程，确保学员掌握雪白米粉与醇香肉汤的黄金配比。
▍核心技术模块
| 技术分类 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 羊肉分切标准、羊骨预处理、香料配比筛选 |
| 汤底熬制 | 四小时文火熬汤技巧、去腥增香秘诀 |
| 辣椒系统 | 油辣椒/干辣椒/青椒酱的差异化配方 |
▍实战教学体系
- 1 现场解剖整羊，掌握各部位肉质特点
- 2 汤底调味的三次尝味校正法
- 3 米粉烫煮的黄金30秒控制
▍餐饮创业支持
选址策略
社区型/商圈型/学校周边选址要点分析
成本控制
原料采购渠道优化与损耗控制方案
▍教学模式特色
采用"三练三改"教学法：初练掌握流程、复练纠正细节、终练形成肌肉记忆。学员可携带自购原料进行对比实验，直观感受不同原料对成品的影响。
