核心技术教学体系

课程采用三阶段进阶教学法，首阶段重点训练面点制作基础功，包含面团发酵控制、火候调节等核心技能。第二阶段深度解析爆汁系列产品工艺，特别针对上海路易味型和小杨生煎味型进行专项训练。第三阶段延伸教学酥皮生煎饺制作，涵盖荠菜鲜肉、梅菜扣肉等八种经典馅料调配。

配套服务体系

• ▪ 千家成功店铺运营数据实时查询系统
• ▪ 产品标准化生产流程图解手册
• ▪ 月度新品研发支持服务

教学特色解析

课程采用"三师共导"教学模式，由面点工艺师、餐饮策划师、品质管控师组成教学团队。重点突破传统生煎包制作中皮厚汁少的行业痛点，独家研发的"三阶锁鲜"技术可使汤汁保有量提升40%。酥皮制作环节引入分子料理理念，创造性地将法式酥皮工艺与传统生煎结合。

课程进阶路径

阶段着重夯实基础：
- 精准掌握面粉与水配比（误差控制在±2%）
- 系统学习六种经典馅料调配公式
- 现场演练标准包制手法

第二阶段强化技术提升：
- 爆汁汤包封口密合度专项训练
- 多维度火候调控实验（电磁/燃气/碳火）
- 产品标准化出品流程实操