传统工艺与现代创新融合
深入探索杨凌蘸水面的制作精髓，本课程系统梳理了这道西北名吃的演变历程与核心原理。从面粉选择到醒面技巧，从汤底熬制到蘸料调配，每个环节均采用理论讲解与实操演示相结合的教学模式。
核心技术模块解析
| 技术分类 | 核心内容 |
|---|---|
| 面条工艺 | 手工揉面三度控制法、醒面时间温度曲线、扯面手法六步分解 |
| 汤底体系 | 酸辣芽菜汤/菌皇三鲜汤/番茄浓汤等五大汤系配方，精确到克的调味比例 |
| 味型创新 | 川香麻辣酱/泰式咖喱酱/秘制香辣酱三大风味系统研发技巧 |
创业支持体系
- ▶ 选址策略：人流量黄金分割计算法、社区型/商圈型店铺评估模型
- ▶ 成本控制：食材损耗管控方案、能源消耗优化方案、人力配置算法
- ▶ 营销系统：节气营销方案库、会员管理系统、线上引流六维模型
教学特色优势
采用「三阶九步」教学法：
- 基础阶段：原料认知→工具使用→安全规范
- 精进阶段：手法分解→配方解析→品控要点
- 实战阶段：场景模拟→问题诊断→创新指导
每日设置2小时专项答疑，针对学员实操过程中的具体问题提供个性化解决方案。
常见问题说明
Q：面食零基础能否学习？
课程设置从面粉选购开始教学，配备专用练习工具包，确保新手三天掌握基础手法。
Q：配方是否会过时？
每年更新两次课程内容，学员可终身免费复训，获取最新市场流行配方。
