专业烤肉技术体系解析
掌握正宗韩式烤肉技术需系统学习三大核心模块：
| 技术分类 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 肉类处理 | 羊肉/牛肉部位分割 肉类腌制配方 | 刀工训练 调味料配比 |
| 酱料制作 | 泡菜酱/烤肉酱 汤底熬制工艺 | 发酵控制 火候掌握 |
| 烹饪技法 | 炭火控制技巧 装盘艺术 | 温度监测 美学摆盘 |
七大实训模块详解
模块一：基础食材认知
- • 肉类分级标准解读
- • 蔬菜保鲜处理方法
- • 调味料采购指南
模块二：核心配方教学
包含26种秘制酱料配方传授：
▶ 经典辣白菜腌制配方
▶ 黑椒牛排腌料配比
▶ 水果沙拉酱调制
▶ 大酱汤底熬制工艺
▶ 韩式辣椒粉选择标准
▶ 调味料替代方案
教学特色与服务保障
特色教学法
• 现场示范+跟岗实操
• 配方量化教学
• 常见问题案例库
服务支持体系
创业指导
选址评估/设备采购
成本控制模型
运营支持
菜单设计模板
营销活动方案库
课程进阶路径
阶段一：基础技能
食材预处理→设备操作→基础酱料
阶段二：专项突破
腌制工艺→火候控制→菜品创新
阶段三：商业应用
成本核算→品牌运营→客户管理
