千年风味传承
作为陕西传统名吃的代表，粉汤羊血的制作技艺历经二十三代传承。本课程由非遗传承人监制教学大纲，完整保留核心工序的同时，融入现代食品卫生标准要求。
六大教学模块解析
| 模块 | 实训内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 羊血加工/香辛料筛选 | PH值检测/杂质去除 |
| 核心配方 | 秘制料包配置 | 精确到克的配比 |
| 火候控制 | 熬制工艺实训 | 温度曲线管理 |
关键技术突破点
- 羊血脱腥处理五步法
- 香料包三次煸炒工艺
- 辣椒油分层萃取技术
创业支持体系
从选址评估到开业营销，提供八大扶持政策：
1. 商圈客流分析模板
2. 设备采购清单
3. 成本核算系统
4. 线上运营方案
教学成果保障
采用三阶段考核机制：初期配方记忆测试、中期实操熟练度评估、结业产品标准化检测。学员可反复回炉练习，直至达到独立操作标准。
