八大核心教学模块解析
掌握地道水煮鱼制作需从原料处理到成品呈现系统学习。课程涵盖鱼类初加工、秘制酱料熬制、特色风味研发三大技术板块，同步融入餐饮创业必备的店面选址、供应链管理等商业知识。
| 教学阶段 | 技术要点 | 商业应用 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 活鱼宰杀技巧/去腥处理/鱼肉切片 | 食材成本控制 |
| 酱料熬制 | 香辣红油/藤椒酱/酸菜底料 | 标准化生产流程 |
| 成品制作 | 火候控制/摆盘设计/口味调试 | 产品差异化策略 |
特色教学服务体系
采用理论+实训+店铺复刻三维教学模式，配备标准化操作间还原真实餐饮后厨环境。课程设置包含：
- √ 现场演示教学：导师分步骤拆解操作要点
- √ 独立实操训练：每人独立完成全套流程
- √ 商业场景模拟：从备料到出餐全流程计时训练
课程技术亮点解析
秘制酱料体系
独家研发的酱料配方包含26种香辛料配比方案，重点解决传统水煮鱼油腻厚重的问题。学员将掌握香辣酱、藤椒酱、番茄酱等八种核心酱料的熬制工艺。
产品延伸开发
在传统水煮鱼基础上扩展水煮肉片、水煮牛肉等系列产品，同步教授六款凉拌菜与饮品制作技术，帮助学员打造多元化产品结构。
教学进度安排
阶段（1-3天）：原料处理与基础酱料
重点掌握活鱼处理三刀法、骨汤熬制四要素、红油炼制温度控制等核心技术
第二阶段（4-6天）：成品制作与创新
涵盖经典款与创新款产品实操，包括金汤水煮鱼的火候控制、藤椒味型的层次调整
