核心教学体系解析
本课程传承川味麻辣烫精髓，创新研发适应现代餐饮市场的技术体系。教学重点涵盖三大模块：
- ▶ 秘制底料：包含牛油底料、清油底料、骨汤底料三种主流配方
- ▶ 食材处理：肉类腌制、海鲜保鲜、蔬菜预处理标准化流程
- ▶ 运营管理：成本控制、菜单设计、线上线下营销策略
特色教学内容分解
| 教学模块 | 关键技术点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 底料熬制 | 28种香料配比、油温控制、炒制时长 | 6课时 |
| 汤底调制 | 骨汤吊制、红白汤转换、老汤养护 | 4课时 |
| 食材处理 | 刀工标准、腌制配方、串签技巧 | 8课时 |
创新教学模式
阶段式教学
基础理论→食材认知→实操训练→经营模拟→结业考核五阶段递进
场景化实训
模拟真实营业场景，包含高峰期备餐、客户服务等实操环节
创业支持体系
- 选址评估指导
- 设备采购清单
- VI设计参考
- 成本控制方案
教学成果保障
学员可独立完成从原料采购到成品出餐全流程操作，掌握日均200单的备餐能力，具备单店运营管理基础能力。课程结束后提供三个月技术顾问服务，协助解决实际经营中的技术难题。
