墨西哥风味烤蹄核心技术
本课程深度解析烧烤界备受追捧的状元烤猪蹄制作工艺，重点传授三种特色酱料配方：经典卤香酱、墨西哥风味酱、秘制香辣酱的黄金配比法则。学员将掌握猪蹄预处理四步法（清洗→焯水→改刀→腌制），其中核心腌料包含15种香辛料的科学配比方案。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 火候控制 | 炭火/电烤温度曲线控制 |
| 酱料体系 | 三大核心酱料配方解析 |
餐饮创业赋能体系
- ▪ 店铺选址三维评估模型（人流量×租金×竞争指数）
- ▪ O2O营销实战：从抖音推广到外卖平台优化
- ▪ 成本控制五步法：原材料采购到能耗管理
! 特色教学服务
实操作业体系
每日独立完成30只猪蹄的全流程制作
商业数据库
开放全国300+合作店铺运营数据
质量控制标准
执行ISO22000食品安全管理体系，建立原料溯源机制：
- 每日食材新鲜度检测（PH值/弹性测试）
- 成品中心温度必须达到75℃以上
- 酱料保质期动态监控体系
