滇味经典技艺深度解析
六大核心技术模块
| 技术类型 | 掌握要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 老母鸡与筒骨黄金配比/8小时文火慢炖/去腥增香技巧 |
| 米线处理 | 泡发时间控制/口感调节秘诀/保鲜储存方案 |
| 浇头制作 | 薄肉片刀工/海鲜预处理/时蔬搭配原则 |
特色产品体系
课程涵盖四大产品线组合教学，满足不同消费场景需求：
- ✓ 经典系列：三鲜原味/养生菌汤/老坛酸菜
- ✓ 创新系列：番茄肥牛/金汤鱼片/藤椒鸡丝
- ✓ 搭配产品：秘制炸串/川味卤货/爽口凉菜
- ✓ 季节限定：冬令滋补锅/夏季冰镇米线
实操教学亮点
培训采用"理论+实操+品控"三维教学模式：
- 食材鉴别：掌握云南特色原料采购要诀
- 设备操作：专业教学厨房标准化流程演练
- 品控管理：建立出品标准化检测体系
- 成本核算：物料损耗控制与利润率计算
创业支持体系
完成培训可获全套创业资源包：
- ★ 核心物料供应链对接
- ★ 店面设计VI系统模板
- ★ 线上运营推广方案集
- ★ 新品研发季度更新服务
