核心技艺传承
在英佳尔教育的实训厨房里，学员将深度体验甄糕制作全流程。从秦岭北麓特选粳米的淘洗浸泡，到木甑蒸制时的蒸汽把控，每个环节都由二十年经验导师现场示范。重点攻克黑米与血米新型原料的配比难题，掌握保持糯米弹牙口感的独家工艺。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 五类米种鉴别/水质PH值调控/浸泡时长把控 |
| 蒸制工艺 | 七层铺米技法/气压调节/成品定型标准 |
创业管理赋能
- ▶ 商圈流量评估六大维度解析
- ▶ 线上线下融合营销方案设计
- ▶ 供应链成本压缩实战策略
标准化操作流程
原料预处理
精确控制水温在28-32℃区间，浸泡时长误差不超过15分钟
蒸制监控
掌握不同蒸汽压力下的米层变化规律，确保七层结构完整
品质保障体系
教学现场配置数字化监控设备，实时采集蒸制温度曲线数据。学员通过移动终端可随时调取三年期原料采购价格波动图谱，同步掌握成本控制要点。
