川渝美食的味觉密码
重庆小面的独特风味源于二十余种香料的精准配比，核心在于红油辣子的炼制工艺。本课程特别邀请中国烹饪协会认证导师，通过理论讲解与实操演示相结合的方式，系统传授从原料筛选到成品出餐的完整流程。
课程模块详解
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 香辛料辨识/高汤吊制/红油炼制 |
| 经典配方 | 牛肉浇头/肥肠处理/豌杂制作 |
| 产品延伸 | 酸菜肉丝面/番茄丸子面/创新浇头 |
特色教学服务
- • 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
- • 配方迭代支持：季度更新产品库
- • 开店诊断服务：专家团队实地指导
核心技术解密
炼红油的三大关键温度控制：
- 菜籽油精炼阶段：260℃去除生味
- 香料投放阶段：180℃激发香气
- 辣椒面浸润阶段：115℃完美融合
创业扶持体系
选址评估：
人流量测算模型
商圈竞争力分析
营销策略：
节日活动方案库
线上推广矩阵
